烤肉串的家常做法可以根據個人口味和喜好進行調整，但基本步驟和關鍵要點相似。以下是一種常見的烤肉串家常做法：

準備材料

       ·主料：豬腿肉（或里脊肉、羊肉、牛肉等，根據個人喜好選擇）適量

       ·腌料：洋蔥、大蒜、姜片、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、孜然粉、辣椒粉（可選）、花椒粉（可選）、白糖（可選）、胡椒粉（可選）等

       ·其他：竹簽（或鐵簽）、食用油、烤盤、錫紙（或油紙）、烤箱（或烤架、炭火等）

制作步驟

1、準備食材：

       ·將選好的肉類切成大小均勻的小塊，一般約為1公分厚，3至4公分長。

       ·洋蔥、大蒜、姜切好備用。

2、腌制肉類：

       ·將切好的肉塊放入大碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽以及切好的洋蔥、大蒜、姜片。

       ·根據個人口味加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、胡椒粉等調料，用手抓勻，使調料充分揉入肉中。

       ·蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制3小時以上，更好腌制過夜，以便肉塊充分入味。

3、準備竹簽：

       ·竹簽提前用水浸泡幾個小時，以防止烤制時竹簽燒焦。

4、串肉：

       ·將腌制好的肉塊用竹簽串好，注意肉塊之間保持一定的間隔，以便烤制時受熱均勻。

5、預熱烤箱：

       ·將烤箱預熱至200度（具體溫度可根據個人烤箱和喜好調整）。

6、烤制：

       ·在烤盤上鋪上錫紙或油紙，以防油漬滴落難以清洗。

       ·將串好的肉串放在烤網上（如果使用烤箱），或直接放在烤盤上（如果使用烤架或炭火）。

       ·放入預熱好的烤箱中，烤制15-20分鐘（具體時間根據肉塊大小和烤箱性能調整），期間可翻動肉串，以確保受熱均勻。

       ·如果喜歡外皮更焦脆一些，可以在最后幾分鐘將烤箱溫度調高至230度進行烤制。

7、調味：

       ·烤制過程中或烤好后，可以在肉串上刷上一層食用油，以增加光澤和口感。

       ·撒上適量的孜然粉、辣椒粉等調料進行調味。

8、裝盤享用：

       ·將烤好的肉串取出，裝盤后即可享用。可以搭配一些生菜、醬料等一起食用，增加口感和風味。

小貼士

       在腌制肉類時，可以根據個人口味和喜好調整調料的種類和用量。

       ·竹簽一定要提前浸泡，以防止烤制時燒焦。

       ·烤制過程中要注意觀察肉串的烤制情況，以免烤焦或烤不熟。

       ·如果使用炭火烤制，要注意火候的控制和烤架的衛生。

       ·烤肉串不僅美味可口，而且營養豐富，是一道適合家庭聚餐和朋友聚會的佳肴。